肠粉怎么做有弹性

1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末，腌制半小时左右

2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量诩牝翻栝混合加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟

3、取一平底盘刷上一层薄油(此处用的是8寸的披萨盘)，加入一勺调好的米浆

4、转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄

5、锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大火蒸2分钟

6、刚蒸好中间会鼓起

7、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮

8、在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花

9、慢慢卷起来

10、将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可

11、吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可