如何做好烧烤?---经验谈

并不是说只有做烧烤这个行业的才可以这样做，做什么生意都是一样的。

就以我刚刚做烧烤学徒说起吧：

烧烤到了夏天可以说是满大街都是，尤其是在人流量大的地方，每当你从烧烤摊前走过时，烧烤店的伙计都会用各种地方口音叫你过来吃烧烤......

但并不是所有的烧烤摊或实体店全都生意火爆，有的排着队，有的就没有几个人，

为什么？原因很多：口味方面、卫生条件方面、地摊方面和实体店方面 当地人与外地人方面、经营策略方面等等差别，这都是影响到客源的直接原因。那怎么才能做好你自己的生意呢？这就要看你的经营之道了。

我个人认为：综上所述各种原因，要想开好一个烧烤店（摊），你首先要做好“服务”，你自己想想如果你去过的一家什么美食店，曾经因为一点什么小事你和老板吵嘴了，就算他的饭菜再好吃，你还会再去吗？也许有的人还会去的，但大多数人是不会再去了。

其二就是口味了：来你店的人毕竟是来吃东西的，所以口味是最重要的。你的为人服务再好，饭菜口味太差了也不行；现在的食客们可以说个个都是“美食家”，那嘴刁着呢，若不是嘴馋他到你这儿来吃饭啊？。

其三要实惠：我们做生意就是为了赚钱的，可人家食客的钱也不是随便就来的，他们中大多数人对价格问题还是很敏感的；千万不要使劲宰人家，这是开实体店的大忌（我们毕竟不是在什么度假区或景点区上开饭店，来的人很有可能一生只来这一次，宰死一个算一个），客源的回头率对我们来说很重要。如果你发现来你这儿吃饭的人有好多是来过几次了的，新来的食客也常有人说他们是听某某人说这儿的口味不错（价格实惠）才来的，那我恭喜你了，你的生意做成一大半了。

这样是不是我们赚的就少了啊？没错，把实惠给了客户我们自然就会少收入一些，这基本法则。但在现实生活中还有一句话叫“东方不亮西方亮”或是“堤内损失堤外补”，你的利润率少了，但你的人气高了，人气高了收入也就高了，算总账还是我们合算，哈哈。在经营之道上我还有一点小小的经验在这也说说，

当然这也是大家都知道的了，那就是：有必要抓一两个利润率高的菜把口味做到最佳，但价格也是最高的，这个菜就是不能讲实惠，就是要宰食客一把。明白了吧？就是要用普通菜的实惠用来招揽生意，用拿手菜大价赚钱！

大家都见过超市的超低价商品吧？那些油、盐、酱、醋的通用商品特便宜，可以说是赔钱出售的，他为了什么啊？不就是为了招揽生意吗，而那些他认为可以大赚一把的商品那可是翻着番的贵啊！

好了，不多说了，希望大家看玩这篇文章，可以对大家有点帮助！