香煎鲍鱼肉质鲜美,十分美味
1、鲍鱼用汤匙挖起,去除底部内脏部份,并将前端嘴巴拿掉,再用刷子轻刷旁边脏污部份。
2、正面划花让鲍鱼能快速受热,锅中热锅加入油加热至中心红点线消失,将切花面鲍鱼朝锅底下煎,可略为摇晃。
3、大火煎约2分钟后,待底部略为金黄后翻面再煎2分钟,背部略为卷起时即可熄火。
4、用剩余的油炒香蒜末、辣椒末,加入白酒与少许盐调味做酱料。
5、将烫过的鲍鱼壳放在盘上,再将煎好的鲍鱼放上、淋上调味酱料即可。
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