掌握这几步,每次蒸鱼都成功,鱼肉鲜嫩细腻

2025-04-05 21:26:34

1、鱼洗淨后从背部划刀。(背部划刀快熟又不会破坏外观)

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2、将水煮滚后,淋在鱼身上。(烫除表面黏液蒸熟后不腥)

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3、蒸盘放上薑片、葱段,再放上鱼、米酒、盐。(垫薑片、葱段鱼皮不易沾黏在盘上)

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4、煮一锅水至滚沸,放入作法3,盖上锅盖,以大火蒸约12~15分钟。

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5、打开锅盖,用筷子在靠近鱼背处戳下,能轻易穿过就熟囉。

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6、取出蒸盘,将盘中的鱼汤倒入另一锅中,再加入所有调味料煮滚即成淋酱。(用蒸鱼汤汁做酱更鲜美)

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7、鱼身上放上辣椒丝、葱丝与薑丝,淋上热油,再淋上作法6的淋酱即可。

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