四川肥肠鸡正宗的做法

2025-03-28 10:52:00

1、1.髯琼尥惟买回的肥肠是洗净后紧过的,不放心可以自己再洗,把肠壁的油和污物去除。然后清水煮到粑软。汤留用2.鸡腿切块,焯水3.备料:酱料:鬣翎纾怀郫县豆瓣1、红油豆瓣3、豆豉少量混合,用刀微微剁一下香料:干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、冰糖适量葱姜蒜:适量 青椒3-5个,横切泡姜泡椒:适量(没有可不用)

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2、配菜:准备一些自己喜欢的就行,青笋、香菇、土豆片都不错

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3、炒料:1.热锅倒入菜籽油150克左右,飒蛏擢墟油热后开小火,把油温稍降一点,依次倒入葱姜蒜、香料快炒炝锅,注意不要炒糊2.然后转大火让油温上升,下入豆瓣酱炒匀转中火熬出红油

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4、1.依次倒入肥肠、鸡腿炒一下,加生抽和少量醋调味2.加入煮肥肠留用的水,没过肥肠,水开后中火煮一下入味3.关火前加入配菜煮熟,注意不要煮过

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5、最后一步:放入蒜末、花椒、青椒米,浇热油,伴随着呲呲的响油声,一股混合的香味入鼻,就大功告成了。点缀上几根香菜叶,整锅上桌开吃

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