杏鲍菇家常做法
1、原材料准备: 1、杏鲍菇洗净,用手撕成丝,不用特别细备用。 2、胡萝卜去皮洗净,用刀切成丝备用。 3、水发木耳洗净,用刀切成丝备用。 4、姜切丝,蒜切片备用。
2、炒杏鲍菇丝 锅中无油无水点火,放入牟镊缭逃撕好的杏鲍菇丝,中火不断的翻炒,炒到杏鲍菇变软出水,开大火继续翻炒,直到煸干杏鲍菇的所有的水分,盛出备用。
3、调制酱汁 在碗中放一勺生抽,一勺米醋,一勺白糖,半勺蚝油,半勺老抽,一勺水淀粉混合均匀后备用。
4、姜蒜下锅 锅里再加入适量的油,油八分热的时候,将准备好的姜、蒜倒入锅里中火翻炒,不断翻炒,直到炒出香味,放入剁椒半勺和豆瓣酱半勺炒出红油。
5、胡萝卜下锅 待锅里的剁椒和豆瓣酱炒出红油后,将准备好的胡萝卜丝倒入锅中进行翻炒,让胡萝卜丝慢慢的变软。
6、杏鲍菇和木耳下锅 当锅里的胡萝卜丝变软后,将已经盛盘的杏鲍菇死和备用的木耳丝倒入锅中,继续翻宅烀佑狻炒,直至均匀无水后,倒入调好的碗汁,翻炒匀出锅。
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