酱龙骨的做法

1、龙骨提前让卖家帮忙砍成小块，买回家以后放在大盆中，加入一小勺盐，再加入没过龙骨的清水，浸泡2小时以上，泡出龙骨中残留的血水，这一步可以很好地去除其腥味。

2、把大葱切成葱段，生姜切成片，其他香料洗净备用。

3、准备一个小碗，碗里加入20克甜面酱、10克干黄酱、20克生抽和20克老抽，用筷子搅拌均匀，把酱料全部稀释开。

4、锅里加入适量清水，把泡过血水的龙骨凉水下锅，加入几颗花椒粒、葱段、适量料酒，士候眨塄大火煮开后撇除浮沫，保持大火煮3分钟。

5、龙骨焯水后捞出，用清水洗去表面残留的浮沫。

6、炒锅里加入适量食用油，油热后下入步骤3调好的酱汁，开小火慢炒，把酱汁炒香后加入适量开水，大火煮开。

7、把煮开的酱汁倒入高压锅中，加入20克冰糖，再加入适量盐瓢遥费涓调味，然后把龙骨放入锅中，盖上盖子，高压锅上汽后开始计时，大火压20分钟左右。

8、20分钟后关火，让龙骨在高压锅里焖1小时以上再打开锅盖，一锅酱香浓郁、软烂脱骨的酱龙骨就做好了。