如何做宫保虾球

2、处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味

3、干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用

4、将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用

5、锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味

6、放入虾仁炒散

7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒

8、加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球

9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可

小贴士

总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，配饭下酒两相宜。。。