红烧鲫鱼的做法

1、鲫鱼一条，杀完鱼后清洗干净，在鱼背划几刀，用料酒腌制三十分钟左右，腌制过程中记得来回翻鱼

2、葱姜蒜切好备用

3、腌制过后，将盘子清干净，用吸水的餐纸把盘子和鱼背的水擦干，往鱼背两面涂上淀粉（防止鱼在炸的过程中粘锅）

4、炸鱼之前先用姜片在锅底抹一下，也可以防止粘锅，鱼背炸花。我用的不粘锅，所以做了三层措施防粘锅。炸的时候用中小火轻轻晃锅，鱼可以滑动时再翻面，炸到鱼肉紧缩

5、把鱼推到一侧，下葱姜蒜翻炒，再倒入老抽上色，加料酒去腥，啤酒也可。

6、然后加水中小火开始耗汤。耗汤时根据自己口味加入生抽，盐和糖。别忘了勤翻鱼，让两面都进味

7、直到汤耗的开始浓稠，鱼肉进了味差不多就好了。

8、盛入盘中后放入些许香菜，红烧鱼就做好啦！鱼汤泡饭也是美味！