怎么做莴笋炒腊肉

1、腊肉要用热水洗干净，放入煮锅里煮半小时以上，使得腊肉没有那么咸以及彻底洗干净烟熏腊肉表皮的灰尘等。然后切成薄片（一定要足够薄才不会太咸）。

2、莴笋：莴笋去皮后洗干净，先斜切宽窄相同的小目愿硅囫段，然后放倒，再竖切，就得到菱形片。这个是我老公切的，我拍的照片，因为我不会切。这样的形状好看也有食欲，如果觉得麻烦，可以切成长方形或者圆形都没有问题。

3、锅里放点花生油，要少点因为等会腊肉会出油，放入腊肉，慢慢炒到有点发黄，感觉再炒就会焦了的时候，就放入蒜头、辣椒，炒出香味，盛出。（因为光是记着看了，忘了拍照）

4、锅里放油，放入莴笋，快速翻炒，炒出莴笋的香味，放盐（按莴笋的量放，不要等到放了腊肉才放盐，会不均匀会有些很咸有些很淡。）再翻炒。然后倒入腊肉，再翻炒，就盛出。完成。