蛋黄酥的制作方法

1、制作面皮将中筋面粉225g、清水105g、黄油蚀卺垦肝75g、细砂糖40g搅拌均匀成面团，将面团冷藏2小时以上。

2、制作油酥将低筋面粉150g、黄油97g混合，搓成油酥后，密封冷藏。

3、用面皮包裹油酥使用红豆馅将蛋黄包起来，取出面皮，将油酥包裹起来，撒上面粉。

4、制作小剂子将大面团擀成长方形，继续擀宽，然后卷起来，分成小剂子，盖上保鲜膜醒15分钟。

5、将馅料包好将小剂子擀薄后，包入馅料，将它滚圆，将鸡蛋的蛋黄过滤成蛋黄液。

6、放入烤箱将蛋黄液刷在面团上，将芝麻粘在面团上，放入180度的烤箱，烤40分钟，即可取出食用。