如何做出家常菜系列之凉拌茄子

1、茄子切段在切半，先泡在加了白醋的水中，这醋水不用到掉，等会加冰块，冰镇茄子用。起一锅水煮茄子。

2、水滚后，先倒一点白醋、盐、油，再放入茄子，紫色面朝下并盖上锅盖煮个2-3分钟起锅。

3、把煮好的茄子放入冰醋水中冰镇，调味料准备好，等茄子降温了就可以丢进去调味了。

4、调味就看个人口味，如果要酸一点就多加点醋。