怎么做山药饼

1、山药洗净，带着手套去皮（因为山药皮中的皂角素或植物碱会对皮肤引起刺激，从而出现过敏反应）。

2、山药切片，入锅蒸12分钟左右

3、放入容器中趁热捣成山药泥，不要有颗粒状

4、山药泥凉至室温20度左右（手摸上去温热）加入2个鸡蛋，鸡蛋与山药泥搅拌均匀

5、之后依次加入3克酵母、炼乳及玉米油（如果天气太冷酵母可以加至4克，没有炼乳放白糖也可以），加入面粉搅拌成絮状

6、之后揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵至2倍大，将压好的小圆饼放在案板上，盖上保鲜膜放在温暖的地方，常温进行发酵。或者摆入烤盘，直接放入烤箱，选择烤箱发酵功能进行发酵。使用平底果煎熟即可。