鸿运当头的做法
1、准备花鲢鱼头一个，改刀中间劈开，加少许盐，葱姜，料酒，腌制十分钟
2、美人椒，野山椒，姜蒜，改刀切颗粒
3、锅中加入少许食用油，炒香姜蒜末
4、下入辣椒，剁椒煸炒出香味，调入少许盐，蚝油，生抽，鸡精，豆豉，胡椒粉，翻炒均匀
5、出锅均匀涂抹在鱼头上，开水下锅蒸20分钟
6、取出撒葱花，淋少许蒸鱼豉油，锅中烧热油淋在葱花上即可
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