自制麻辣猪肉肠

1、猪肉馅加所有调料一半的用量，拌匀，腌2、3个小时入味，可放冰箱内冷藏

2、将剩下的调料做成调汁，倒入从冰箱取出的肉馅中

3、可以加一些淀粉，用手抓匀

4、肉馅调好后，挺稠的

5、肠衣内外冲洗干净，一端打结，另一端套在漏斗上

6、用小勺不断地挤压，使肉馅在肠衣内前行，辅以手动轻轻向前推送肉馅

7、肉肠里面带进去的空气不好排出，暂时不管它，肉肠也不要灌的太满，收口处打结，或者用小绳系住

8、冷水下锅，水没过肉肠，加两片姜、两段葱、一颗八角。不盖盖子，大火煮滚转中火，煮的过程中，随时用牙签扎破肉肠鼓起的气泡

9、水滚后，盖锅盖煮20分钟就熟，捞出晾凉，即可食用