如何做出皮脆肉酥的香酥鸭

2025-03-27 02:40:45

1、1.鸭子洗净,除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平,将盐抹遍鸭。

如何做出皮脆肉酥的香酥鸭

2、2.在盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料用手充分抹匀盖上保鲜膜腌渍4小时以上(腌渍过夜更入味)。

如何做出皮脆肉酥的香酥鸭

3、腌渍好的鸭子拣去葱姜等调料,用高压锅压15分钟。(蒸锅大火蒸1小时)

如何做出皮脆肉酥的香酥鸭

4、蒸熟烂的鸭子取出抹干水份

如何做出皮脆肉酥的香酥鸭

5、5.油锅之放置于旺火上,将鸭子放入锅内,炸后拿起;在鸭皮上抹些料酒酒和酱油,再锅内炸至皮酥呈金黄色时捞起。

如何做出皮脆肉酥的香酥鸭

6、把鸭子置墩上,分部位砍成条,撒上椒盐即可(也可以带甜面酱卷春饼,别有风味)。

如何做出皮脆肉酥的香酥鸭
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