松仁豆腐的做法

1、将水豆腐上屉略蒸后取出，切成4厘米宽、1.5里面长的条，沾上淀粉（15克）待用。

2、将葱切成豆瓣片；生姜切成末；油菜心洗干净；干淀粉、面粉(5克)、鸡蛋黄和鸡蛋加精盐（5克）搅拌均匀，制成全蛋糊待用。

3、坐锅起火，放熟豆油烧至三、四成热，将豆腐条沾上全蛋糊，放入锅内炸至拂痒缰萼呈金黄色时捞出。待油温升至六成热时，下豆腐条复炸，捞出控油，将油控净；再下松仁炸熟，捞出控油。

4、坐锅旺火，留底油（25毫升）烧热，放入葱片(3克)、姜末（3克）炒出香味，投入油菜心，放入精盐（5克）味精（2克）炒至熟，倒入盘的周围，并将炸好的豆腐条倒在油菜心的中间。

5、坐锅上火，放熟豆油（40毫升）烧热，用葱片（2克）、姜末（2克）炝锅，加入高汤，放入精盐（5克）、白糖、味精（2克），用湿淀粉勾芡，淋熟豆油（5毫升），出锅浇在豆腐上，把炸好的松仁均匀的放在豆腐上即可。