蒸鸡蛋羹怎么做

2025-03-16 06:57:24

1、蒸鸡蛋羹,首先要保证鸡蛋是在常温状态,如果鸡蛋在冰箱冷藏过,要提前从冰箱取出,恢复到常温状态,否则会影响鸡蛋羹的成品效果。把三颗鸡鬟焐呖鳝蛋打入碗中,然后用筷子炒一个方向用力搅打,直到把蛋白和蛋黄完全融为一体。

蒸鸡蛋羹怎么做

2、接下来就是加水了,蒸鸡蛋羹,蛋液和水的黄金比例为1:1.5。在蛋液中加入蛋液1.5倍的开水(水温90度左右),这个时候可以看到蛋液已经呈现出鸡蛋花状态了。

蒸鸡蛋羹怎么做

3、接下来继续用筷子搅拌,把蛋液和水完全搅拌均匀。

蒸鸡蛋羹怎么做

4、用米漏把蛋液过滤一下,倒入准备蒸鸡蛋羹的盘子中。鸡蛋羹上锅蒸之前,一定要把蛋液过滤一下,把打蛋液时产生的浮沫过滤掉,这样蒸出来的鸡蛋羹表面才会平滑如镜。

蒸鸡蛋羹怎么做

5、在装有鸡蛋羹的盘子上包上一层保鲜膜,用牙签扎上几个小洞,没有保鲜膜也可以在上面扣一个盘子,防止蒸鸡蛋羹的过程中进入多余的水分。

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6、蒸锅中坐水,蒸锅上汽后把盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸12分钟。12分钟后把蒸好的鸡蛋羹从蒸锅中取出,撕掉保鲜膜,可以看到鸡蛋羹表面平滑如镜,内部也没有孔洞,吃起来口感非常细腻。

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