五星级酒店的蒜蓉青菜原来是这么制作的

1、把菜叶子和茎部分开切。茎部可斜刀切，或者劈开，方便入味。

2、洗菜 ，

3、大蒜一半切薄片，一半捣碎（我用的压蒜器）成蒜泥。

4、油热后，中火爆香蒜片

5、蒜片略微泛黄就加入芥蓝杆翻炒约一分钟。菜杆跟叶子不要同时放，因为所需烹饪时间长短不同。

6、变软成熟了，再加入菜叶子。注意，此时那蒜泥一起倒入，加适量盐，大火迅速翻炒，菜叶子稍微有点变软就马上起锅装盘。

7、菜叶子很容易熟，锅的温度就足够把它烫熟了，所以不宜久炒。第二次加入的蒜蓉会让整道菜蒜香扑鼻。（有人问，第一次爆香的时候为何不放蒜蓉而放蒜片？蒜蓉里面蒜汁丰富，遇到热油容易糊锅，而且容易炸油）