清蒸鲤鱼怎么做
1、鲤鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净。
2、 从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀,会看到鱼肉中有一条白线,用手揪住这瞌伍邦粹跟白线,边揪边用刀背拍打鱼身,这样鱼的腥线就取出来了,另一面也这样操作。
3、用刀纵向在鱼被片一刀,深度道鱼的脊椎骨。
4、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身,腌制15分钟。
5、 腌好的鱼放入盘中,倒入料酒,姜片摆在鱼的身上。
6、 把鱼放入已经烧开的蒸锅内,大火蒸12分钟。
7、干辣椒切段、香葱切末。
8、 蒸好鱼取出,倒掉盘中的水。
9、 把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。
10、锅内放油,烧至8成热,把热油直接淋到蒸好的鱼身上,再倒入蒸鱼豉油即可。
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