轻芝士蛋糕的做法

1、食材准备、称取，鸡蛋蛋清、蛋黄分离到2个干净无水的容器里，分别盖好放冷藏备用。

2、取料理杯，依次加入称好的牛奶、淡奶油、奶油奶酪。

3、冰沙功能（30秒），把奶酪糊搅打成细腻浓稠状。

4、取出冷藏蛋黄，奶酪糊倒出干净无水的盆里，分2次加入蛋黄，拌均。

5、筛入蛋糕粉，用蛋抽“之”字形搅打至无干粉细腻状，盖好放冷藏备用。

6、预热烤箱，165度上下火；取出冷藏蛋清开始中速打发，打至出现粗泡状时加入1/3的细砂糖，继续搅打。

7、继续中速打发，蛋白打至粗泡消失呈较细腻状时，加入1/3的细砂糖

8、打至出现纹路时，加入剩下的细砂糖，转低速打发，直至提起打蛋头蛋白霜呈弯钩状态。

9、取出冷藏奶酪糊，分2次混合蛋白霜，先取1/3的蛋白霜放入奶酪糊里，用硅胶刮刀兜底翻拌或“之”字形切拌均匀，再把混合好的倒回剩余的奶酪糊中，同样翻拌切拌均匀。

10、蛋糕糊从稍高处缓慢倒入模具中，约7-8分满，把模具提起大力震几下，用牙签搅几圈蛋糕糊。

11、送入烤箱放倒数第二层烤架上，最后一层放烤盘和热水，165度，上下火，烤60～70分钟，烤制完继续焖30分钟左右，取出放凉、脱模、密封冷藏。

12、碳钢模具同样做法，做好蛋糕糊倒入模具中，同以上步骤。