素炒红豇豆角的家常做法

1、将红豇豆角手工择好，择成3－4厘米的小段，壳稍老的可以只取里面的豆米，择完后，用清水漂洗2次，捞起装盆备用。

2、倒入适量食用油，开火煎油，加入配料：干花椒、生姜丝、大蒜片等，随油一起旺火煎炒。

3、当油煎炒至九分熟时，再倒入红豇豆角，旺火继续翻炒，期间视锅内水分，适当加入少许水量。

4、倒入红豇豆角旺火翻炒10秒后，加入少许生抽酱油，再旺火翻炒5秒，然后盖住锅盖旺火焖煮。

5、大约旺火焖煮约4－5分钟后，拿开盖子，检查水量，如果水焖干了，马上补充适量水分，改小火煎炒10秒。

6、小火煎炒10秒后，根据各自口味，加放少许精盐，再中火翻炒10秒，当红豇豆角全熟后，关火，起锅，装盘。