红烧猪蹄的做法

2025-03-18 00:09:50

1、生猪蹄去毛、洗净,然后卸成块备用。

红烧猪蹄的做法

2、洗好的猪蹄冷水下锅,放姜片、料酒去腥。

红烧猪蹄的做法

3、水开后撇沫儿。

红烧猪蹄的做法

4、焯好的猪蹄捞出,流水冲净浮沫儿,再倒入水中洗净捞出,控水备用。

红烧猪蹄的做法

5、准备辅料葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、草果、冰糖。

红烧猪蹄的做法

6、冰糖可以提前放在保鲜袋里敲碎,锅里放少许油,小火烧到5成热,放入,坊嘧侵抻熬糖色,冰糖熬至金黄色(注意火候、别火大了,否则味道会变苦)

红烧猪蹄的做法

7、冰糖熬制金黄色后,控好水的猪蹄下锅,可以多炒一会,然后加入红烧酱油,炒至变色后加入干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、大料、草果、老抽(一点点)后,加水,没过猪蹄为准。改小火炖。开锅后加入盐、腐乳和腐乳汁。

红烧猪蹄的做法

8、小火炖一个半小时左右,用筷子扎猪蹄,软烂即可,大火收汁。

红烧猪蹄的做法

9、出锅

红烧猪蹄的做法
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