卤肉饭的卤肉的做法

1、锅内水开关小火放入鸡蛋盖锅盖煮八分钟

2、五花肉洗净切一厘米大小的块

3、蒜切末，姜切片

4、洋葱切丝（越细越好）

5、煮好的蛋泡入冷水等会好剥

6、锅洗净，烧干，小火放入半勺油（汤勺）半勺水，一勺白糖中火炒至焦糖色加入一碗清水烧开盛出备用（如果觉得麻烦可以换成老抽，半勺老抽即可）

7、例热锅热油倒入五花肉

8、煸炒肉变色盛出

9、锅留底油下入洋葱

10、炒至焦黄

11、加入蒜末，蒜末也炒至焦黄

12、然后倒入五花肉翻炒几下淋入一勺料酒再翻炒几下

13、加入清水（水没过肉即可）

14、烧开加姜片适量盐钱砀渝测（盐可以少放点，会越煮越咸），适量白糖（有冰糖更好），3勺酱油，1勺耗油，半勺五香粉，炒好的糖色（或者老抽）（盖锅盖转小火煮20分钟）

15、煮肉时候把鸡蛋剥开

16、放入鸡蛋煮3分钟

17、把鸡蛋翻动一下（均匀上色）再盖锅盖煮到汤汁快干（留一点汤汁可以拌饭）

18、出锅装盘即可（觉得颜色不够深的亲可以加半勺老抽，我这是没有加老抽直接用糖色煮的）