家常菜系猪头肉炒辣椒

1、准备主要的食材：一块猪头肉，若干辣椒，少许生姜、蒜头、八角、桂皮等。

2、将猪头肉过水清洗，然后用刀将外皮刮干净，去除一些没清理好的残渣，再过水清洗一遍，沥干。

3、将猪头肉切成丝条状，准备若干辅料：生姜、蒜头、八角、桂皮，生姜洗净去皮切丝，蒜桌薜兀变头去皮拍碎切末，八角桂皮过水清洗一下。

4、将猪头肉放入高压锅中，加入姜丝、蒜末、八角、桂皮，然后加入适量水，添加少许盐、酱油、料酒、醋等调味料。

5、开启炖肉模式，大概炖1个小时左右，将猪头肉压透，吃起来口感更好，将其捞出放入盘中，准备若干辣椒，将其过水清洗干净。

6、辣椒切去头尾，然后切成小圈，这样食材就准备好了，开启炒制模式。

7、打开电磁炉，加入适量油，放入姜蒜爆香，一会放入辣椒炒香，然后加入猪头肉混炒。

8、炒一阵后加盐、红烧酱油、料酒、醋等调味料，炒匀试试味道，合适后即可关火装盘！