外脆内多汁烤鸡的做法

1、准备一只好鸡（可别选老母鸡啊，太硬，不适合烤）。记住一个道理，好食材出好味。不好的鸡，那鸡肉吃起来就很软趴趴烂糊糊没口感。我把鸡屁股鸡爪鸡脖子鸡头去掉了。肚子中间切开，最后使其趴着的形状。记得要磨刀（工欲善其事必先利其器）

2、表面撒适量奥尔良调味料（它有不辣，微辣，重辣。我发现微辣，我儿子也能接受，也许我撒的不多的原因，因为我家口味不是很重，吃得比较淡。你要重口味的，可以多撒一些，但毕竟是调味料嘛，那么多干嘛。。。），撒了后记得按摩按摩抹均匀

3、背面也撒一些，然后按摩按摩抹均匀

4、再来倒一些生抽和料酒，液体量大概切配盘的半个底差不多了。你要是重口味，可以加一丢丢盐巴，抹均匀。我是没抹，因为咸度对我家来说刚好。 生抽和料酒倒了后，正面反面让它们沾均匀

5、这一步重要哦 直接盖上锡纸（因为锡纸后面要用到，所以直接是锡纸。锡纸稍微腾空些，不要碰到鸡肉，因为烘烤中锡纸会和鸡肉粘住，最后你得花时间把沾住的一点点锡纸扣掉，讨厌的!） 放冰箱冷藏三小时左右入味，过夜也没事啊

6、烤之前烤箱悴匙吭佰预热190度，把入味后的鸡 直接盖着锡纸送入烤箱，烤40-50分钟，这步的目的是为了让鸡熟。（重要） 然后掀掉锡纸，烤箱升温至210度，总体时间烤大概50-1小时。没有固定时间，看最后表面状态，因为鸡也有大小之分，烤箱实际温度，每家也不同

7、烤的过程中，会有汁水出来，把汁水收集到另外的碗里，可以炒菜用（这样炒菜不用加油也可以少加盐，不用加味精，还很鲜）10-15器皆阄诟分钟可拿出来涂抹一次生抽（这步重要哦，因为生抽为了上色，也为了使表面吃起来，味蕾感觉到鲜鲜鲜，还有为了辅助达到皮脆）。 你可以勤快些，掀掉锡纸后，直接在烤网上烤，下面接个铺有油纸的烤盘来接渗出来的汁水。我是懒得洗弄，直接不锈钢的切配盘里烤上了。当然，这样做，就是要倒几次汁水到另外的碗里。

8、正面，反面都要轮流涂抹生抽，送入烤箱后，正面反面也要轮流翻一翻面让其被烘烤。如果你是烤网烤的话，那么不用翻面，我是偷懒直接盘子烤，所以鸡的肚子面要翻过来也让其接受烘烤

9、最后烤到这样表皮滋滋滋就差不多了

10、出炉 外面脆香，里面鸡肉是有汁水而不是干巴巴的哦

11、我儿子很喜欢吃。 先生都让着他。 所以先生叫我今天烤两只，说一只不够吃