无花果干甲鱼汤
1、甲鱼剖开壳取出肉，剁成大块
2、锅中烧水，水中加入少量盐和料酒，凉水将甲鱼下锅焯烫，去除血水和杂质
3、甲鱼焯后立即捞出冲凉，去除表面浮沫;取珐琅锅加入清水，将焯烫好的甲鱼肉入锅，加入料酒2小勺和白胡椒粉1小勺去腥，盖上锅盖，水开后转小火煲制
4、半小时后将无花果干、大红枣放入锅中断续煲制40分钟
5、出锅前加入少量盐调味即可
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