炒菜花的做法

1、菜花清洗后把花的部分用刀切下来，把大花摘分一下。花的部分单独备用。径的部分不用丢，单独切成片，还可再炒一盘菜或热水焯一下凉拌菜花根径。

2、切葱花和蒜片备用。

3、锅烧热，加入少许油，放入葱花和蒜片，加入几滴生抽爆锅。

4、放入菜花翻炒，调料炒匀。

5、盖上锅盖中火稍微焖一下，待热汽上来。

6、避免最下面糊锅，焖的过程中热汽上来后开锅翻炒一下。

7、再次盖上锅用中火焖一会儿，待菜花变软，开始释放出水分就熟了。开锅放入适量盐和胡椒粉，大火翻炒收汁，出锅。也可在出锅前将淀粉加适量水放入炒一下收汁，口感好一些。但别炒大了。