快乐活 各种食物保存诀窍
1、大米类 大米久存易生效虫，大米买回后应装入米柿(缸)，在米捅内放上4—5包花椒(每包用花权10克，包袭用纱布制成)，可以防蛀；也可以在米柄内放一只干净的酒瓶，酒瓶口高于米面，瓶内装上100克白酒，也能防蛀。如果在米桶底部放些生石灰，生石灰上可盖塑料布，以隔开米和生石灰，或者在大米中混合放人一些大蒜瓣，都能防止蛀虫出现。也可按1：100的比例，取八角茵香，用纱布包成若干小包，一层大米放2—3包，或是取干进的檀香木．劈成小条块，插在米缸内，也能防A2。 但是，不管采用上述何种方法，米柄一定要加盖封紧，大米存放处，必须保持干燥，盛米器皿不可全装满，上面留一定空间，放上防蛀物，效果更佳。 大米保存注意点①米桶内放4—5包花撤o②米桶内放一只装有100克白酒的干净酒瓶。③米捅底放盖塑料布的生石灰。④米中混合放入大蒜瓣。⑤在来中放入纱布包好的八角苗香⑥放入劈成小条块的檀香木。
2、糕点类 A月饼 “每逢佳节倍思亲”，中秋佳节，月饼总能一了相思之苦，月饼不宜放在密封的容器内．特别是铁罐里长期存放。最好的办法是将月饼搭空叠起，放在竹篮子里，挂在通风处。在25℃的气温下，杏仁、玫瑰、白果等月饼可存放12一15天；笑蓉、豆沙、枣仁等月饼保存时间不要超过一周为宜；鲜肉、鸡丝等月饼，必须随买随吃。在气温偏高的南方，月饼的保存期还应缩短，一般存放约一星期，应尽快吃完，以免月饼变质受到损失。 A面包 面包作为西方快餐的一种，是比较理想的早餐品种，但大多数家庭没有时间天天去买鲜面包，而面包存放时间一长，容易于硬，即失去了面包松、鲜、软、香的特点。 可采用冰箱保鲜法：将买回来暂时不吃的鲜面包分别用塑料纸包好，然后放进冰箱的冷冻室，让其快速冷冻。隔天晚上取出明晨要吃的面包，把它故人冷藏室，使之自然解冻，面包色味依然如新。面包袋中放一根芹菜，亦可使面包保持新鲜滋味。 A蛋轻 要使蛋糕保持几天新鲜，最桂办法是把蛋糕与一片新鲜面包放在不透气的罐内。面包发硬后，及时更换新鲜的，这样可使蛋糕保持较长时间的新鲜，没有面包，放一片苹果也同样有效。
3、素菜类 A胡萝F 其头部会吸收胡芎撒闩祈萝F的水分，使其干缩，贮存时应把两头切掉。这样可保存较长时间。去皮的胡萝L．最好放在干燥的器皿中．盖上一层湿布，保鲜时间不矮璁咬约宜超过3个小时。 A番茄 大量上市时，挑选青熟或半红的放进30一40厘米大的食品袋，约放3500克左右，扎紧袋口，放在阴凉通风处，每隔一天打开袋口一次，并揩去袋内的水分，5分钟后冉重新扎紧口袋。以后可陆续把红熟的取出食用。待全部转红后．就不要再扎紧袋口。此法可贮存1个月左右，如秋番茄用此法贮藏效果更好，可使整个冬天有鲜番茄吃，但要3—7天换空气一次。 A大白菜 是冬季的当家菜，但也是较难保存的蔬菜。如果没有菜窖，冬天贮莱采用无毒塑料袋保存，可收到较好的效果。如果室内温度过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎紧。如果温度在摄氏零度以上，可在白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朗下戳在地上即可。 A菠菜 可用报纸包裹起来放入纸箱、纸盒或其他容器之中，时常喷些水雾就可以了。 A油菜 还有小青菜等，趁其新鲜时，用热水冲沏后放进密封容器之中，再放入冰箱，一般可保鲜4—5天。 A荷兰芹菜 仔细洗干净后放进密封容器，再存入冰箱。急需时，拿出来即能食用。另外，把荷兰芹菜作色拉和汤的调味品时，可将新鲜芹菜细纫切成碎末．用布包住挤出水分店故入密
4、(4)作料类 A酱油 是一种极易变质的佐料．可采用以下方法来预防：放一个大蒜头在溃誊防煦酱油中，可防止发霉、生虫、变质现象产生。也可先将酱油煮拂，待冷却后再装入酱油瓶内，收墩芬蓥然后再滴上几滴白酒，经过这样处理后，既清洁卫生，且存放时间长一些也不会发霉。或者在酱油瓶里滴——层熟豆油或麻油，让酱油与空气隔绝，就不易发霉。如果酱油已经发霉，应赶快把上层倒掉，并将剩下的酱油．打开瓶盖，这瓶放在80℃以上热水中煮一刻钟，把微生物杀死，以免酱油继续发霉变质。刚买来的酱油也可用此法消毒，延长保存时间o A食油 又称京油，保存的时间长了，难免产生一种难闻的哈喇味，这是油脂氧化酸败的一种现象。除食油外．其他油脂也会产生这种现象。在保存牛只要注意以下几点，就可防止和减少酸败的现象：①盛放食油的油瓶要用刷子清洗干净，装油后塞紧木塞或盖紧瓶盖，以隔绝空气．减少油脂产生氧化的条件。也可按“40：1”的比例往袖中放入热盐．可起到吸收水分的作用，能使油保持色清味香；⑧食油要用瓦缸、罐或玻璃瓶盛装，尽量避免直接接触金属及塑料容器。铁、铜、锰、镍和铝制金属以及塑料中的增塑剂，会加速油的酸败；③阳光中的紫外线和红外线能促使油脂氧化和加速有害物质的形成，油的贮存温度以lo一25℃最好。应将食油放在背光阴凉通风处，装油的瓶子以颜色深的为好；④保持油脂清洁，要及时清除油内或瓶内的渣滓和杂质，油瓶内切勿混进水分。
5、蔬果类 A绿立 末生虫时，可用开水浸泡一两分钟，把绿豆中的虫卵杀死，晒干后用罐子密封保存。已经生了虫的，用此法处理，也可防止再生虫。 A红枣 伯风吹、怕高温和潮湿。受风后易于缩，皮色由红变黑；高温、潮湿易出浆．生虫发霉。保存前，可在清明前曝晒四五天。为防止发黑，可在枣子上遮一层蓖席．或在通风阴凉处摊晾几天。待晾透后放入缸内，加木盖或拌草木灰，放柄内盖好。也可用30一40克盐，炒后研成粉末，分层撤到500克红枣上，然后封好，红枣就不会坏了。 A花生 用清水将花生洗淘净，捞出后沥干炒熟．均匀地拌上细盐和五香粉，然后报开晾晒，干后装入塑料袋或其他密封容器里。用此法处理的花生米，失去了发芽的能力，即使放一两个夏季，也不会变质。在盛花生米的容器内或塑料袋里，放一两支香烟，把口封紧，切勿让它漏气o这样，花生米在3年内都不会被虫蛀。 A蚕豆 存放蚕豆(包括赤豆)时，加两三个蒜头，存放2—3年都不会生长蛀虫。
