家庭炖肘子的做法
1、肘子买回来先在火上烧一下,用刀将肘子表面猪毛刮干净,将花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、小茴香放入料包
2、锅内接好水放入适量的盐,肘子焯水(凉水下锅),水开之后用勺将锅中脏水捞干净后将肘子捞出用绳子捆绑固定
3、把肘子放入电压力锅加入水(水要末过肘子)放入料包,加入酱油,老抽,电压力锅调制炖肉,炖好后捞出待用
4、锅内倒入适量油加入冰糖熬出糖色将炖好的肘子放入均匀上色后,把高压锅内汤汁倒入循勒桢施盖上锅盖转小火慢炖(十分钟翻一次面)
5、一个小时左右打开锅盖转大火收汤,加入蚝油润色,美味的炖肘子就可以上桌啦
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