教你做爆炒小花蟹

1、小花蟹现买现剥，让店家处理一下，壳剥下，其余对半切开。清洗干净，沥干水分。

2、大蒜粒一把，洗净，用刀背压散。

3、然后切成小粒。姜切三片，葱洗净，切成细段。干辣椒清洗干净备用。

4、干净无水的锅，开大火，倒入3-4汤匙玉米油，烧热。

5、先下入一半蒜粒。

6、再下入一半葱段，全部姜片和辣椒。翻炒爆香。

7、香味出来，倒入小花蟹。不断翻炒10秒。

8、倒入5-10克料酒，继续翻炒均匀。

9、倒入小半杯清水，继续翻炒几下。加锅盖闷煮1.5分钟。

10、开盖加入1-2勺盐，根据自己口味调节一下。翻炒几下。

11、倒入步骤5预留的一半蒜粒。

12、倒入步骤6预留的葱段。翻炒5-10秒出锅！