乳酪蛋糕的做法

1、准备好材料，奶油奶酪提前室温软化好，鸡蛋开蛋清蛋黄

2、奶油奶酪用手动打蛋器打顺滑

3、加入酸奶（我分两次加入的）

4、用手动打蛋器搅打均匀

5、加入蛋黄这里我也是分两次加入的，搅打均匀

6、面粉过筛加入后用手动打蛋器搅拌至没有干粉，放冰箱冷藏备用

7、蛋黄糊冷藏有半个小时后开始打蛋白

8、打至粗泡放一半糖

9、打到略微细腻，提起打蛋器会滴落的时候把剩下的糖倒入

10、打到湿性发泡就可以了

11、从冰箱取出蛋黄糊

12、取三分之一蛋白和蛋黄糊混合，用硅胶刀画J字，搅拌均匀

13、把混合好的糊全部倒入蛋白，继续画J字，搅拌均匀，蛋糕糊完成后倒入模具，轻震模具，震出大的气泡

14、用深盘放上水，放入烤箱，模具放入深盘里，烤箱选择上火100，下火165度，烤80分钟

15、在窗口观察蛋糕烘烤程度在最后十分钟的时候上火调至120度使得蛋糕表面上色

16、出炉后带着模具放架子上冷凉

17、冷凉后的芝士蛋糕再脱模