戚风杯子蛋糕自己做

1、1.分离蛋白和蛋黄，蛋白盆一定要无油无水。

2、2.准备纸模，为防止纸模变形，请将纸膜放入硅胶模内。

3、3.取一干净盆，依次加入水、奶粉、糖（15克）、植物油，用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化。

4、4.倒入过筛的低粉，切拌手法拌匀。

5、5.分4次加入蛋黄，切拌均匀后再加入下一个蛋黄。

6、6.这是完成好的蛋黄糊状态。

7、7.打发蛋白，糖（45克）分三次加入蛋白，打发至偏干性（提起打蛋器呈现长直角）。

8、8.取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，J字形手法翻拌均匀。

9、9.将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，继续J字形翻拌均匀。

10、10.将面糊装入裱花袋或者硅胶软量杯（我用的软量杯），再将面糊倒入模内。

11、11.装好面糊后，整个烤盘稍震两下，然后用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱160度预热。

12、12.预热结束，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤30分钟左右，出炉。

13、13.出炉后马上脱模晾凉。

14、14.成品非常饱满。撕开纸膜看下。再看一下组织，非常绵密。