挂面版烤冷面的做法

1、先做个甜面酱 1⃣️清水300g 2⃣️生抽3勺 补朱锚卦3⃣️老抽2勺 4⃣️砂糖3勺 5⃣️面粉30g 以上材料搅拌至无颗粒

2、混合液倒入锅中开中小火煮沸，期间要不停搅拌以免粘鹊奁夭肢底。不用熬到非常浓稠，甜面酱冷却后会进一步凝固，煮到冒大泡，立即关火再搅拌片刻倒入容器即可。

3、摆好你的冷面摊

4、挂面放入平底不粘锅内，加入少许清水没过挂面即可。中火煮至水分蒸发。建议用最小号的锅子，挂面的量根据锅子大小调整，约能浅浅铺满整个锅子即可。

5、水分蒸发大耖邸苍焚半后，调中小火，倒入少许食用油，用锅铲轻压面饼定型。如果喜欢吃脆的，就小火慢慢煎。如果喜欢吃软糯的，就中小火使面快速定型。

6、定型后翻面，中小火继续煎熟另一面。

7、打入鸡蛋

8、待饼边的鸡蛋液定型后，立即翻面，关火。用锅子的余温加热中心部分的蛋液，口感会更嫩一些。

9、涂上甜面酱、辣酱，放上所有你喜欢的食材。

10、用锅铲把它们包起来

11、撒上喜欢的香菜或者小葱

12、完成✅