花样面包之——一股辫子包

1、将鸡蛋和牛奶放入面包桶内。

2、放入面粉，一角放糖粉，一角放盐，中间放酵母。用筷子搅拌一下，以免搅拌面粉乱飞。

3、启动一个揉面程序，（15分钟）放入软化的黄油，再选一个揉面程序。

4、揉至能拉出坚韧光滑的薄膜。

5、取出面团，收圆，放入盆中，盖保鲜膜发酵。

6、发酵至2--2.5倍大，用手指沾面粉轻压面团表面，指痕处不会立刻恢复，也不会漏气塌陷，代表发酵完成。

7、取出面团，排气后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右。

8、松弛结束后，擀成长方形。

9、翻一下面，压薄底边，卷起来，接口处捏紧。

10、搓成长条，可以分几次搓长，不要一次搓长。

11、最后整形的时候，再搓一下。

12、摆成6字形（我这个做法有些别扭，摆成正6字形会更好看。）

13、打个结。

14、捏住下面的圈向左翻转。

15、再把尾部穿进去。

16、底部的接口处捏紧。

17、摆入烤盘内。

18、放入温热的烤箱内，底下放一盘热水，发酵至两倍大，蛋液加等量的水调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。

19、放入预热好的烤箱，180度，中层上下火，烘烤18分钟左右，表面上色后加盖锡纸。（烤箱最下层放一杯热水）