凤梨酥的做法

2025-04-07 18:51:20

1、凤梨削皮去钉(都说凤梨没钉,但我买的有,只是没菠萝深而已),切成小丁

凤梨酥的做法

2、直接放不粘锅里先大火煮,不断翻炒直到汁很少,转中小火加入白糖、麦芽糖和盐继续翻炒,彻底收汁后转小火再加入黄油继续炒至凤梨馅很有粘性,可以抱团后关火

凤梨酥的做法

3、金黄金黄的凤梨馅,满屋都是凤梨和黄油的香味

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4、分10个9克(凤梨形)和10个12克(长方形)的凤梨馅,搓圆备用

凤梨酥的做法

5、拿75克酥皮出来加入2克抹茶粉揉匀,平均分成10份做凤梨叶子,凤梨形酥皮7.5克+12克一个,长方形18克一个(没有拍做酥皮过程的照片,就是做曲奇的遘抟斟喏步骤,1.先软化黄油,加入幼砂糖,用刮刀把砂糖和黄油混合一下,用打蛋器打蓬松,2.把常温蛋液加进打发好的黄油里搅打完全混合,3.加入芝士粉和奶粉拌匀,4.最后加入低粉搅拌均匀

凤梨酥的做法

6、把绿色酥皮放进模里叶子位置按压平整

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7、12克酥皮包9克馅(凤梨形),18克酥皮包12克馅(长方形),收口搓圆,注意酥皮厚薄要均匀

凤梨酥的做法

8、放进模里按压推平,凤梨形的用牙签压出花纹

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9、放进预热好180℃的烤箱中层,烤25分钟,上色后拿出来,用面包夹夹住凤梨酥模拿起来,可以直接脱喋碾翡疼模(温度时间只做参考,请根据自己烤箱的脾气操作)

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10、长方形的凤梨酥

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11、凤梨形的凤梨酥

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12、放凉就可以吃了,自己做的凤梨馅就是好吃,一下吃了三个还想吃

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