炒不烂子的做法

1、 土豆和胡萝卜擦成粗丝，制作这个应该用专门的擦丝工具；擦好的土豆胡萝卜丝洒一点点盐拌一下(一点盐就好)，用厨房纸吸干土豆胡萝卜丝上的水分。

2、 往土豆胡萝卜丝上洒一点点的面粉，用筷子和手边挑边抖，直到每根土豆、胡萝卜丝上都均匀的裹满面粉。

3、 蒸锅上铺屉布，把土豆胡萝卜丝均匀的铺在屉上，不要太厚；水开后，中火15分钟关火，把蒸好的土豆丝放在盖帘儿上散开晾凉。

4、 鸡蛋打入碗中，圆白菜切成丝，蒜苔切段；炒锅上火，加适量油把鸡蛋宅烀佑狻炒熟，盛出锅中多放点油，先下红辣椒炒香(我没放)，再放入葱姜末和一半的蒜末炒香，下蒜苔煸炒两下。

5、 放入圆白菜翻炒，加入生抽翻炒圆白菜断生后，下入蒸好的土豆胡萝卜丝和炒好的鸡蛋，加少许盐调味，出锅前放入剩下的一半蒜末，出锅即可。