古人如何酿造酱油

1、选取材料。古人根据手桌薜兀变头有的材料，一般会选豆子麦子铺皮儿来制作酱油，那么不同的地域的人选取的原料也有所不同。当然与天时地利人和有关，在合适的时间，合适的地点，才会有应有的味棕百脾酷道。否则就是南橘子北枳。我们在这里讲一下，用黄豆酿造酱油的步骤。

2、挑选泡豆。用黄豆做酱油是北方的习惯，因为黄豆是原产地在中国的北方，所以豆子要挑选那种大而饱满，然后进行浸泡。一般泡8小时以上就可以把豆子泡到大而饱满的程度。然后用清水进行淘洗。

3、蒸煮。把黄豆放入蒸锅中进行蒸制，一般要用烧柴火的大锅煮制大约一夜的时间。