斑马纹戚风蛋糕

1、鸡蛋用大点的，蛋白、蛋黄分离至无水无飒蛏擢墟油的盆里，蛋黄加入30g的细砂糖【蛋黄30g+蛋白60g=总量90g】搅至融化

2、加入玉米油搅打至蛋黄乳化吸收，倒入牛奶搅拌均匀【蛋黄与玉米油必须搅龅歧仲半打至乳化融合，以免倒入牛奶出现油水分离情况】

3、低粉过筛，搅拌至无粉顺滑状态。切勿画圈搅拌以免起筋

4、蛋白加入几滴柠檬汁高速打发数下呈现鱼眼泡加入细砂糖20g【60g细砂糖分三次加入】继续高速打发至顺滑有轻微纹路加入第2次细砂糖【20g】继续

5、当出现明显纹路及阻力的时候加入剩余细砂糖，继续打发至硬性发泡即拖出有尖角

6、勺三分一的蛋白糊加入蛋黄糊搅拌均匀，倒回蛋白糊翻拌至均衡

7、把蛋糕糊分为2部分，其中一部分加入过筛的可可粉搅拌均匀

8、用2把汤匙各自一勺一勺的相互叠加，直至蛋糕糊完。摇晃几下，拿起震几下震出气泡即可开始烤制

9、烤箱提前预热160度， 上下火中低层烤制60分钟【温度与时间请根据自己烤箱做出调整】

10、烤制完成后，倒扣冷却即可脱模

11、那么斑马纹戚风就这样完成了，希望你喜欢

12、下午茶首选