米发糕的家常做法

1、干净的容器中放入清水30g，“干酵母”4g，用打蛋器搅拌均匀，至酵母融化。

2、放入粘米粉200g，糖70g，清水320g，用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。

3、加入30g食用油，用打蛋器搅拌均匀，至油完全融入粉浆中。

4、取一个容器，加入一些清水煮滚。用隔水加热的方式加热粉浆，并不断搅拌。

5、一直加热搅拌至粉浆变得浓稠。似照片中这样的浓稠度就可以了，注意~粉浆依然可以流动，并不是全熟。

6、粉浆冷却至35摄氏度左右时加入开好的酵母水。此时粉浆的温度不能太高，否则酵母菌就都烫死了。

7、搅拌均匀后包上保鲜膜或加上盖子，放置在温暖的常挢傣捅地方发酵。温度25~28摄氏度，大约发酵45分钟后会看到粉浆中产生很多大的气泡。此时用打蛋器搅拌一下，让大泡消除。再包上保鲜膜或加盖继续“二发”，大约45分钟。二发好后粉浆上会产生很多小气泡。不要搅动，此时粉浆已经发好了。

8、小碗涂油，如用硅胶模则不必涂油。将发好的粉浆倒入小碗，约9分满。放入蒸锅蒸15-20分钟即可，视间恒溪痞容器大小决定。

9、蒸好后即可取出，室温冷却。冷却后，用手即可脱模。糕体实际颜色比步骤图片中的要白，由于白背景的关系，拍出来成品颜色较为发黄。

10、掰开后，孔洞均匀，口感Q弹，米香十足