轻乳酪蛋糕的做法

1、先将蛋黄和蛋白分开

2、将奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的盆子里，隔热水加热，搅拌到顺滑浓稠的状态即可

3、分次加入鸡蛋，每加入一次 都要用蛋抽充分而又快速的搅拌均匀后在加入下一次

4、搅拌好后，将低粉和玉米淀粉过筛到盆子里，然后用蛋抽画Z字型搅拌均匀。搅拌均匀后 盖上保鲜膜 送入冰箱冷藏

5、打发蛋白，白砂糖一次性全部倒入后，打发到湿性发泡即可

6、（烤箱预热150度犬匮渝扮）然后将奶酪糊从冰箱取出，将一小部分的蛋白霜与奶酪糊先混和。记得要用翻拌的手法。切记不能画圈圈，会消泡的

7、然后混合好后，在整个倒入剩余的蛋白盆子里，同样以翻拌的手法混合均匀。

8、然后倒入到学厨的迷你乳酪模具中，这个配方用学厨迷你乳酪模具做，可以做五个。接着我们将装好蛋糕糊的模具逭瑗亍作送入烤箱下层，记得要用水浴法，就是烤盘里要倒入一小半的热水。然后在将模具放在上面。上下火140度烤76分钟（温度仅供参考）

9、烤好后不要急着取出，将烤箱门虚掩着，让蛋糕在里面焖个半小时在取出