虾饺的做法

1、大虾剥壳一多半打成泥，剩下的少半切成丁，加葱沫、姜末（因为没放料酒，姜末可以多放些，去腥），适量白胡椒粉、盐、白糖，一个蛋清沿一个方向搅拌，搅拌上劲。

2、肉馅，肥肉多些，放葱沫、姜末、酱油搅拌均匀，另外，放了半根胡萝卜，油、花椒放锅里小火熬至花椒粒变黑，把花椒避出来热油倒入肉馅搅拌均匀，加适量耗油搅拌均匀。

3、把调制好的虾馅和肉馅混合在一起搅拌均匀，馅就做好了。（感觉虾和肉馅分别调好后拌一起味道更好些。）

4、饺子皮包好，可以多放点馅，包成长条形，可以包好放冰箱里，早晨拿出来煎很方便。平底锅放油，把包好的煎饺放入锅中，煎至底面金黄，倒入小半碗水，烧开后盖上盖子中火煮一会，然后倒入面粉液（加一点点面粉就可以），中火至水干，底面结金黄的底。忘拍照了，配的上次做的荠菜肉馅的图。

5、出锅。

6、另做了一锅烫面的蒸饺。不想用笼布，底面垫的胡萝卜。