食欲满满干烧鱼的做法
1、1⃣訇咀喃谆将鱼去磷去腮和内脏,洗净后沥干水。在鱼的两面每隔0.7厘米(比图片上的间距要小点)划一字花刀,抹酱油。
2、2⃣将猪肥肉、冬菇、冬笋,雪里红、葱均切成0.7厘米见方的丁,郫县豆瓣酱剁碎。
3、3⃣锅内加油,烧至8成热时,下入鱼(揪着鱼尾的终止刀不放手,先炸正面,再翻过来炸另一面)炸至上色,捞出沥油。
4、4⃣净锅加皈寿凿几白油,白糖20克,炒至鸡血红色,加入郫县豆瓣酱炒出红油,加葱姜、肥肉、冬笋,冬菇、雪里红,清汤、盐、白糖、料酒,待沸后,再放入鱼,转微火,烧㸆约7分钟,将鱼翻过来,再烧至汤汁浓稠,加味精,淋香油出锅即可。
5、5⃣过程展示
6、6⃣成品展示
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