苗府菠菜鸡蛋汤的做法

1、新鲜菠菜摘洗干净，切成5厘米左右的段，备用。生姜少许切碎末备用。

2、鸡蛋1-2颗打散备用。

3、烧半锅开水，放入锸蜀抓芽姜末，加盐、鸡精调味，先下菠菜煮开，即可浇入蛋汁。喜欢喝稠一点的汤可以用湿淀粉勾一点芡，再度滚开就可以关火了。

4、出锅装碗，滴少许香油增香，简单美味的菠菜蛋汤就做好了。