家常红烧昂刺鱼的做法
1、首先是清洗昂刺鱼,虽然在菜场上买回来会帮我们杀好,但是其实肚子里面并没有给我们洗干净。所以除了回来要把血水冲赶紧,还要把肚子里的内脏和肠子扒赶紧。
2、将洗好的昂刺鱼盛放沥水,准备好青椒,取两个中间切半备用。
3、油下过,小火将生姜煸香,油六七成热的时候,即冒泡的时候撒入半勺盐,可有效防止鱼粘锅。
4、昂刺鱼下过,小火煎3分钟,反面继续,直到肉色变白。
5、煎好后倒入水,过鱼半身即可,加入酱油,青椒,葱炖煮。也可加入少许料酒。一般洗净的鱼是不需要的,特别需要可以加一点。
6、小火焖煮20分钟即可出锅,太久鱼很容易碎掉。
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