美味家常菜的秘诀

1、炒青菜 热锅放入油烧到五六成热时，放入郭跽嫜处青菜煸炒至颜色变深就可以放盐了，这样菜熟得快一些，而且也能保留更多的营养。切记：不要放酱油。酱油味道浓郁，会影响蔬菜的色泽，浓郁的酱香还会遮盖蔬菜的清香。

2、凉拌菜做凉拌菜首先食材必须新鲜。所有的调味品可以都混合在一起调成味汁，然后再浇在菜上，拌均即可。切记：调料一定要最后放，现拌现吃，不然长期泡在调味汁里，会使菜的味道过咸，营养也会流失。

3、炖烧菜炖烧菜的秘诀就是一定要先放料酒，因为要突出料酒的香味，并借酒味来去腥膻。红烧是酱油也要先加，因为要上色，还要糖必须在盐之前加，不然肉容易发老发柴，影响口感。