酱香饼的做法及配方酱的制作方法

1、碗里倒入300克面粉，3克盐，然后用100毫升的开水烫3分之一的面，边倒边搅，剩下的面用150毫升的温水，边倒边搅。先搅成棉絮状。

2、搅成棉絮状后，倒入20毫升的食用油，用手揉成光滑的面团，面团表面上刷点油，用保鲜膜封住，醒40分钟。

3、利用醒面的时间，做酱料：准备好蒜蓉辣椒酱，香辣酱，孜然粉，辣椒粉，葱姜蒜，花椒，香叶

4、100毫升食用油烧开，倒入香叶和花椒，还有葱姜蒜，炸香后捞出。香料捞出后，把孜然粉和辣椒粉倒入油里，开小火。

5、炸出香味后，把蒜蓉辣酱挤进锅里，再加一勺蚝油，再加少许清水稀释一下，翻炒均匀，烧开。就可以出锅了。

6、30克面容腹殛核粉里倒入40毫升烧开的热油，调成稀油酥。面团醒好后，取出，放在案板上，不用揉，直接搓成长条，切成3个面剂

7、取一个面剂，用手按扁按薄。均匀的涂抹油酥，切开半径，卷起。

8、卷好后，把接口出捏紧，再捏合底部。大头朝下，按扁。依次方法都做好，用保鲜膜盖住，2次醒发10分钟

9、醒好后，用擀面杖擀成2到3毫米的椭圆形面皮。然后用擀面杖卷起。

10、锅里倒入少许油，开小火，放入擀好的面皮，用铲子推出褶皱。

11、盖上盖子，焖30秒，再开盖，刷油。翻面，再盖上盖子焖30秒

12、两面都烙好了，关火，刷上酱料，撒上葱花和芝麻。

13、切成小块，就可以开吃了。香浓至极，酥脆无比，特别好吃！