冬日酸菜饺子

1、提前准备：一小把花椒，洗净，泡水

2、用筷子在盆中混合饺子皮材料至雪花状结块，案板上撒上少许面粉，再开始揉制面团。

3、面团揉至光滑放入盆中，盖上保鲜膜，放到一边醒发

4、我买的是切好丝的成包酸菜，这里注意，要拧干两次！洗干净，拧干，切碎。切成碎之后要再拧干一次！顺便再把大葱切成细末。

5、取出花椒水，分三次打入肉馅，用筷子搅拌时，一定要朝一个方向搅拌。

6、打入所有的水之后，这时可以加入少许十三香，老抽。

7、将葱末洒在肉馅上，不要混合，此时将烧好的热油倒在葱上面。再次搅拌，还是同一个方向。

8、最后加入酸菜同一方向搅拌，加入盐和鸡精调味这样酸菜馅就完成了。

9、此时取出醒好的面团，切一半，搓成长条，切剂子，撒上面粉，按平擀皮。

10、这时可以开始包饺子了

11、烧开水，放盐和油，水开下饺子，煮三开，饺子飘起来就熟了。