鸡汤煨藜麦豆腐丸子VS脆皮藜麦豆腐丸子

、经常看我博客的朋友会发现，这里没有有稀奇的山珍海味，有的只是普普通通的家常食材。我一直崇尚用身边唾手可得的食材，烹调出别样的饮食风情。生命中最自然最精彩的时刻，恐怕也在一日三餐之中。每天认真生活，朴素的美食也是人心灵真实的反映，这就是我，拥有返璞归真的心灵，不炫耀不浮夸，坚持自己踏实做事！豆腐有老豆腐、嫩豆腐，品种多样，是餐桌最普通的食材。我有时不知道做什么菜时，第一念想就是买一块豆腐，经过变化总能成为餐桌最耀眼的那一道佳肴。前天煲的鸡汤吃完肉，剩下一碗鸡汤在冰箱，昨晚做了点豆腐丸子，用鸡汤煨制而成，真是鲜美无比。

工具/原料

【原材料】：老豆腐、藜麦、猪后腿肉。

​【调味料】：小葱、芝麻香油、食盐。

藜麦的煮制过程

1、藜麦放小碗里，加入适量冷水没过藜麦表面，用筷子搅拌几次沥掉水分。

2、砂锅内放入足量冷水，大火烧至锅里发出响声，洗净的藜麦放入锅中。

3、大火熬煮15分钟至藜麦熟表面开花，用漏勺将藜麦沥水捞出。

4、拉近看看，煮好的藜麦就是如图所示的样子。

关于藜麦的营养

1、​藜麦是山西新特产，属于优质高蛋白碱性食物，低糖低脂，不含麸质，高膳食纤维，富含多种矿物晨月鲈蜉质，维生素，还含有不饱和脂肪酸、异黄酮等多种营养化合物，属于易热易消化食品，有淡淡的坚果清香口感独特。

藜麦豆腐肉馅的调制过程

1、老豆腐放入碗中，用擀面杖压制。

2、把老豆腐捣压成豆腐泥。

3、猪后腿肉先用刀切成薄片，再剁成末。

4、猪肉末放入豆腐泥中。

5、沥干水分的熟藜麦同样放入豆腐泥中。

6、用筷子朝一个方向搅拌，使三种食材搅拌均匀。

7、碗中加入适量食盐。

8、小葱洗净切成葱花。

9、葱花放入碗中，并淋入几滴芝麻香油。

10、用筷子朝一个方向搅拌，使食材与调味料混合均匀。

藜麦豆腐丸子的制作

1、右手用少量冷水蘸湿，抓取少量调好的豆腐馅在手心里。

2、右手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把右手竖立，弯曲的四指向大拇指向手掌伺拈渌渴心处用力挤一下，藜麦豆腐酱就会从虎口处挤出，把豆腐酱重新放回手掌心，反复挤出几次形成一个紧实的豆腐丸子。

3、用左手把右手虎口处的豆腐丸子取下。

4、所有做好的豆腐丸子。

藜麦豆腐丸子的蒸制与装碗

1、做好的豆腐丸子分散摆放在盘子里。

2、用勺子舀入适量鸡汤。

3、把盘子放入蒸锅，盖好锅盖，大火蒸制8分钟，至豆腐丸子熟。

4、青菜叶和胡萝卜片放入开水锅中焯烫一下，控水捞出。

5、把豆腐丸子、青菜、胡萝卜片放入碗中，舀入鸡汤即可。

豆腐丸子制作3步曲

1、制作豆腐丸子最好选用老豆腐，水分少口感紧实，压制成豆腐泥制作丸子易成形不松散。

2、这款豆腐丸子我加入了一点粗粮——藜麦，也可以加入其他杂粮或不加。

3、加入少量肉末，肉末可以增加豆腐泥的粘性，使丸子不松散，且动物蛋白和俭嘧横乜植物蛋白相结合，营养更丰富，口感更鲜美。

藜麦豆腐丸子的炸制过程

1、锅里放入适量食用油，大火烧至七八成热，放入做好的豆腐丸子炸制。

2、炸至豆腐丸子表面呈金黄色。

3、控油捞出。