特色菜；韭菜馅饼做法图解
你说这人把，要是馋一样东西，那是只有吃到嘴才能罢休，在婆婆家过年待的半个月，没馋别的，就馋酸菜馅的饺子。其实过年在婆婆家没少吃饺子，刚去的两天几乎天萼甜啭逖天吃饺子，不过都是牛肉芹菜或者羊肉胡萝卜的，酸菜馅的饺子他们那里很少吃。不像我们东北，一到冬天不吃几顿酸菜馅的饺子那是绝对不行滴！尤其对于我这个大小就特爱吃酸菜馅的人，老妈给腌的一坛子酸菜，没干别的，几乎都让我包饺子蒸包子了。从婆婆家回来的第二天俺就动手包了酸菜馅的饺子解了馋。这几天又开始馋韭菜馅，虽然我们这里离春天还很遥远，但毕竟立春都过了，又到了适合吃韭菜的季节。这不，前天跟儿子去超市闲逛，看到韭菜又新鲜又便宜，毫不犹豫就买了一捆回来，人家都是只买一小把。韭菜好吃是好吃，就是拾掇起来忒费劲了！一捆韭菜将近2斤，我足足花了有一个小时的功夫才捡完洗干净，累得我腰酸背痛的，真是吃啥也不容易啊！全家人都爱吃韭菜，个人更是觉得韭菜怎么做都挺好吃的，炒鸡蛋、炒瘦肉丝、炒土豆丝、炒豆干等等，做汤、拌凉菜也可以放点借味，但最爱吃的还是做馅饼、烙盒子，觉得这么吃韭菜最对味！
工具/原料
原料：面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、虾皮
调料：盐、油、酱油、蚝油、香油
韭菜馅饼做法
1、先和面。将晾至80度左右的开水倒进面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。
2、不烫手之后揉成光滑的面团，盖上盖子饧着。
3、粉条用温水泡半个小时。这个粉条可是纯绿色食品，婆婆自己做的土豆粉，特别好吃。
4、放开水锅里煮软后捞出来过冷水。
5、鸡蛋放入足够多的盐打散，这个盐指的是整个馅料的盐分。
6、锅内放足够多的油烧热，将鸡蛋放进去炒熟，这个足够多的油指的也是整个馅料需要的油。
7、用锅铲将鸡蛋捣碎。
8、放入洗干净的虾皮。
9、将韭菜切成末放进去。
10、粉条切碎后也放进去。
11、加入少许酱油、蚝油搅拌均匀。
12、最后放点香油拌匀，馅料就调好了。
13、饧好的面团分成剂子擀成面皮。
14、放入适量馅料。
15、上面再盖上一个面皮，四周捏紧。
16、再用大拇指锁上花边，馅饼就包好了。
17、平底锅注油烧热，将馅饼放进去烙。
18、烙至两面金黄即可。
